Molho a Bolonhesa

Sábadão, meio de feriado, grana curta, então eu e um casal de amigos resolvemos fazer um almoço compartilhado rs. Eles trouxeram salada, sobremesa e um espumante delícia... eu fiz uma macarronada e umas caipirinhas que me deixaram bem felizinha :D

Mas eu não queria fazer a macarronada com aquele molho a bolonhesa express, de 10 minutos e com gosto de coisa industrializada. Mas também não queria fazer um molho que ficasse 3 horas no fogo, com tomate fresco, porque aí é muito trabalho!

Então lá fui eu pra internet a procura de uma receita que me agradasse... e como não encontrei, fiz um mix de receitas e cheguei em uma que, na minha opinião, é digna de master chef, com direito a redução de vinho rs.

Só fico devendo fotos, porque comemos e só lembrei da foto depois, quando estava lavando a louça.

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de bacon picado
1/2 cebola  e 2 dentes de alho picados (eu usei uma colher de sopa do tempero pronto que eu faço)
1 cenoura ralada
1/4 xícara de talo de salsão picadinho (como eu não tinha salsão, usei 1 cenoura e meia)
600g de carne moída (usei patinho, porque é uma carne mais magra, mas fica a seu critério
1 xícara de vinho branco seco (da próxima vez farei com vinho tinto pra ver como fica)
1 lata de tomate pelado (o meu estava em cubos, mas se estiver inteiro pode dar uma picada grosseira nele, assim derrete mais fácil
1/2 embalagem de molho de tomate pronto
sal, pimenta do reino e folha de louro
Água morna (o quanto baste)

Modo de fazer:
Esquentar o azeite em uma panela e dourar o bacon. Colocar a cebola, o alho, a cenoura e o salsão e refogar bem. Quando estiver bem refogado, começando a grudar no fundo, colocar uns 1 dedinho de água morna, misturar e deixar secar. Colocar mais 1 dedinho de água morna e misturar até a água secar. Esse processo deve ser feito umas 4 ou 5 vezes, até os legumes amolecerem bem. Depois disso, colocar a carne moída, e refogar muito bem, até ela perder a cor vermelha (eu misturei ela com o garfo grande, assim ela não fica pedaçuda). Temperar com sal e pimenta (ou temperos a gosto) e deixar a água que a carne solta secar. Em seguida, colocar o vinho , misturar bem, colocar a folha de louro e ir mexendo de vez em quando até o vinho secar inteiro.

Depois que o vinho secar, retirar a folha de louro, colocar o tomate pelado e o molho de tomate pronto, se precisar, colocar um pouco de água, colocar em fogo mínimo (o mínimo possível), tampar a panela e deixar cozinhar. De vez em quando é bom abrir, dar uma mexida e ver se precisa colocar um pouco mais de água morna (eu precisei colocar mais 2 vezes). Depois de uns 30/35 minutos cozinhando, você terá um molho delicioso e saboroso, sem muito trabalho.